Genky, la startup de base científica instalada desde julio de 2025 en el BIC de Barakaldo, está transformando excedentes y subproductos del vino en una nueva categoría de bebidas funcionales sin alcohol, sin azúcar y sin calorías. Su producto estrella, New Blood, busca llevar los polifenoles y antioxidantes del vino a un formato cotidiano, disfrutable y orientado al “envejecimiento saludable” desde edades tempranas.
Genky nació en 2011 como un proyecto de investigación en Argentina sobre polifenoles, antioxidantes y otros compuestos bioactivos del vino. Durante más de una década, el equipo se centró en entender la estabilidad de esos compuestos y desarrollar tecnologías para protegerlos e incorporarlos a nuevos alimentos.
El salto a startup se produjo en 2022, en Japón, cuando los fundadores decidieron que la ciencia debía “salir del laboratorio y convertirse en productos que la gente quiera consumir”. Ese cambio de mentalidad implicó pasar de publicar artículos a diseñar bebidas que los consumidores quisieran comprar, usar y repetir.
Por qué Bilbao y el BIC de Barakaldo
Entre 2022 y 2024, Genky participó en programas de emprendimiento en Japón, Italia, Francia y España para identificar el mejor ecosistema para su siguiente etapa. En 2024, a través del programa Bilbao Campus Experience de EIT Food, el equipo pasó tres semanas inmerso en el ecosistema vasco desde BAT y percibió una conexión real entre industria, alimentación, innovación y apoyo institucional.
Esa alineación, sumada a la oportunidad de tender puentes entre Europa y Japón, llevó a Genky a instalarse en julio de 2025 en el BIC de Barakaldo, con un equipo de cuatro fundadores latinoamericanos (científicos, ingenieros y emprendedores) trabajando desde tres zonas horarias: España, Japón y Argentina.
New Blood: una nueva categoría entre el vino y el refresco funcional
New Blood no encaja del todo en las categorías existentes. No es un vino desalcoholizado, porque no intenta imitar el sabor ni el ritual del vino tradicional. Tampoco es un refresco saludable convencional ni una bebida funcional típica basada en añadir vitaminas o extractos a una fórmula estándar.
La propuesta de Genky es reinterpretar lo que hace singular al vino y trasladarlo a una bebida funcional, circular, sin alcohol, sin azúcar y sin calorías, dirigida principalmente a Millennials y Gen Z que reducen el consumo de alcohol pero no quieren renunciar a salir, compartir o disfrutar de una bebida diferente. La marca comunica conceptos como oxidación, antioxidantes y envejecimiento saludable desde una estética inspirada en la sangre, la longevidad y la eternidad, alejándose de la narrativa de “perfección y control” habitual en el sector wellness.
Del laboratorio al retail: validación en Cataluña y hoja de ruta
Durante el último año, Genky ha refinado la formulación de New Blood, realizado pruebas de escalado de laboratorio a planta piloto y participado en ferias y eventos de alimentación para recoger feedback de más de 500 consumidores. Ese trabajo ha servido para ajustar sabor, posicionamiento, percepción del producto y ocasiones de consumo.
Un hito clave fue la prueba de validación de mercado en el marco del programa Straight2Market de EIT Food, que permitió testar New Blood en un entorno comercial real con Ametller Origen en Cataluña. Esa experiencia ayudó a evaluar no solo la viabilidad técnica, sino también la recepción en retail y el potencial comercial del producto.
Estrategia de mercado: España como prioridad y Europa y Japón en el horizonte
La prioridad actual de Genky es España, con foco en 2026 y 2027 en Cataluña, País Vasco y Madrid, combinando retail, HORECA y venta online. Cataluña ha sido el primer gran test comercial; ahora la startup quiere profundizar en Euskadi, desarrollar presencia en hostelería, participar en eventos, explorar formatos pop-up y ampliar su marketplace online.
A medio plazo, el plan pasa por avanzar hacia Alemania y Países Bajos, mercados con fuerte alineación con las tendencias de funcionalidad, reducción de alcohol y consumo premium. A largo plazo, Genky busca “cerrar el círculo” volviendo a Japón, un mercado que conoce de primera mano y donde los consumidores están especialmente familiarizados con alimentos funcionales, evidencia científica y conceptos de envejecimiento saludable. La lógica de expansión es siempre la misma: validar primero y escalar después.
Ciencia, industria y mercado: una cadena de valor circular para el vino excedentario
Más allá de escalar una bebida, Genky quiere demostrar que es posible construir una nueva cadena de valor circularpara el vino excedentario y sus subproductos a través de esta nueva categoría de bebidas funcionales. La empresa trabaja simultáneamente en tres frentes conectados: ciencia, industria y mercado.
En términos de financiación, la startup prioriza instrumentos equity-free que le permitan seguir reduciendo riesgo científico, industrial y comercial sin diluir excesivamente la compañía en etapa temprana. Al mismo tiempo, está abierta a conversar con inversores que compartan su visión: dejar de ver el vino excedentario como un problema que hay que eliminar y empezar a considerarlo un recurso con suficiente ciencia, historia y valor para crear nuevos productos, nuevos consumidores y nuevas oportunidades de mercado.
“Foods for eternal life”: una marca que habla de longevidad sin sermones
El nombre Genky proviene de genki (元気), palabra japonesa que significa estar bien, con energía y vitalidad. La marca resume con ese concepto su idea de innovación: estar bien y lograr un envejecimiento saludable que no empieza en la vejez, sino en los hábitos que se repiten cada día desde jóvenes.spri
Frente a la estética habitual de productos wellness, asociada a la perfección, el control o las dietas, Genky opta por una narrativa más cercana y memorable, inspirada en la sangre, la longevidad y la eternidad, para hablar de oxidación y antioxidantes sin que el producto parezca “el típico producto saludable”. Su eslogan, “Foods for eternal life”, refleja esa ambición: ayudar a combatir el estrés oxidativo, una de las principales causas del envejecimiento, de forma fácil y disfrutable.
