GIC Tokyo nace de la iniciativa de Tokyo Tatemono para impulsar en Tokio un nuevo hub gastronómico orientado hacia un futuro más sostenible, innovador y regenerativo. En un momento en el que la gastronomía se consolida como un territorio estratégico para la innovación, la educación, la salud, la sostenibilidad y la transformación urbana, BAT Bilbao Architecture Team diseña en Tokio el primer hub internacional de GOe, la red global impulsada por Basque Culinary Center. El proyecto, promovido por Tokyo Tatemono en el área de Yaesu, junto a la estación de Tokio, convierte un espacio existente de 300 m² en una plataforma flexible para formación, experimentación culinaria, food tech, eventos, co-creación y apertura a la ciudad.
El proyecto parte de un análisis profundo del contexto japonés y de la realidad urbana, social y cultural de Tokio. Esta investigación aborda el ecosistema desde múltiples dimensiones: sociedad, economía y digitalización; turismo, sostenibilidad e innovación; gastronomía y educación; y análisis urbano. El objetivo es comprender las dinámicas reales del lugar y sentar las bases de una intervención integral, operativa y conectada con su contexto.
A partir de esta lectura, Basque Culinary Center define el programa, la estrategia de contenidos y el modelo de activación del espacio. BAT traduce ese conocimiento en una solución arquitectónica flexible, precisa y capaz de responder a un programa complejo dentro de una superficie acotada. El principal desafío consiste en integrar múltiples usos en un espacio existente de 300 m2, condicionado por importantes limitaciones físicas. La intervención debía garantizar claridad funcional, flexibilidad operativa y capacidad de evolución futura, incorporando distintos grados de apertura al público y una elevada exigencia técnica.
La propuesta se articula en torno a la flexibilidad como principio estructural. El espacio se concibe como una infraestructura capaz de transformarse de manera continua, donde la arquitectura deja de actuar como un simple contenedor para convertirse en un soporte activo de usos cambiantes. Más que un espacio cerrado y definido, GIC Tokyo plantea una plataforma abierta para la experimentación, el aprendizaje y la co-creación. La arquitectura habilita múltiples escenarios: formación, demostración culinaria, restauración, eventos, encuentros profesionales, actividades vinculadas a la innovación gastronómica y experiencias abiertas a la ciudadanía.
Esta condición híbrida se refuerza a través de espacios complementarios como 8go Café/Bar y Tokyo Living Lab. El primero funciona como un punto de encuentro abierto, donde experimentar la regeneración a través de la comida y la bebida, también para quienes no participan directamente en los programas de GIC Tokyo. Tokyo Living Lab, por su parte, se plantea como un espacio para explorar proyectos que impulsan la regeneración y conectar con personas afines con las que activar nuevas colaboraciones en la ciudad.
La intervención se resuelve mediante un sistema espacial flexible basado en la combinación de un fondo técnico fijo y una serie de elementos móviles que permiten activar el espacio de diferentes maneras. El fondo técnico continuo concentra cocina, almacenaje, limpieza, vestuarios e instalaciones, liberando el espacio principal y reforzando su capacidad de adaptación. Las cocinas modulares, junto con el mobiliario ligero y reconfigurable, hacen posible la transición entre múltiples configuraciones sin necesidad de grandes transformaciones físicas.
El espacio puede funcionar como aula, restaurante, laboratorio gastronómico, sala de eventos, café-bar, entorno de trabajo colaborativo o plataforma de innovación urbana, manteniendo siempre la coherencia arquitectónica del conjunto. Gran parte del proyecto se construye desde lo no visible. La infraestructura técnica, desde la red de instalaciones hasta los sistemas de extracción, la iluminación adaptable, el equipamiento audiovisual y los elementos de apoyo operativo, se integra de forma silenciosa en la arquitectura. Esta capa invisible permite que el espacio responda a altas exigencias funcionales sin comprometer su claridad, su flexibilidad ni su atmósfera.
Arquitectura concebida como infraestructura activa para la innovación y la interacción.
El resultado es un espacio técnicamente preparado, visualmente claro y capaz de transformar su carácter según la actividad. Una arquitectura que no solo acompaña el programa, sino que lo potencia, facilitando nuevas formas de aprendizaje, encuentro, creación y participación. GIC Tokyo introduce un modelo híbrido que combina educación, gastronomía, innovación, activación cultural y regeneración urbana. Para Tokyo Tatemono, consolida un legado vinculado a la innovación y la sostenibilidad, entendida desde la adaptabilidad, la intensidad de uso y la capacidad del espacio para evolucionar en el tiempo.
Un referente dentro de la trayectoria de BAT Bilbao Architecture Team
GIC Tokyo refuerza la trayectoria de BAT Bilbao Architecture Team en el diseño de espacios híbridos donde convergen formación, gastronomía, innovación y activación urbana. El proyecto se suma a una línea de trabajo que entiende la arquitectura como una herramienta capaz de impulsar nuevos modelos de aprendizaje, interacción y transformación social. Esta visión conecta con proyectos recientes como GOe Gastronomy Open Ecosystem, desarrollado en colaboración con BIG Builds y Basque Culinary Center, o el espacio gastronómico Ahantz, en Ugao-Miraballes. Todos ellos consolidan una aproximación común basada en la flexibilidad, la sostenibilidad, la calidad espacial y la capacidad de anticipar las necesidades de los espacios del futuro.
Ficha técnica
• Proyecto: GIC Gastronomy Innovation Campus
• Arquitectos: BAT Bilbao Architecture Team (Peru Cañada y Xabier Arranz)
• Cliente: Tokyo Tatemono
• Colaboradores: Basque Culinary Center
• Ubicación: Tokio
• Superficie construida: 300 m2
• Finalización: 2024
Acerca de BAT Bilbao Architecture Team
BAT es una firma de diseño comprometida desde 2012 con la creación de proyectos innovadores y orientados al futuro. Con sede en Bilbao y actividad en Madrid y Londres, con proyectos destacados como GOe (Basque Culinary Center), Hampton by Hilton Alcobendas o el Colegio Americano Brewster Madrid. BAT lidera un equipo que combina creatividad y tecnología para desarrollar proyectos que integran innovación, estética, eficiencia y respeto por el entorno.
Entre los servicios que ofrece BAT destacan la Arquitectura, Interiorismo (BAT Home Design), Consultoría estratégica y la Gestión integral de proyectos, en diferentes sectores como Cultura y Educación, Sanidad, Hospitality, Residencial y espacios de trabajo. En abril de 2026 CIC Cambridge Innovation Center y BAT han formalizado una alianza estratégica para impulsar espacios de innovación a nivel global.
