El otro día leía la noticia de que en Salamanca se va a abrir la mayor granja de insectos del mundo en 2024.
Noventa mil metros cuadrados de instalación y hasta 100.000 toneladas al año de productos derivados del gusano de la harina.
En principio orientados al consumo animal, pero no descartan lanzar las primeras líneas de insectos para consumo humano en Europa.
La Unión Europea ya ha aprobado su uso como una fuente barata y sostenible de proteínas. También para humanos.
Según la FAO para conseguir un kilo de carne se necesitan 15.000 litros de agua, frente a los pocos más de 100 litros necesarios para conseguir la misma cantidad de proteínas de insecto.
Con un planeta superpoblado no hay suficientes recursos para que todos comamos chuletón.
No hay vacas suficientes. Ni espacio para que se críen. Ni comida suficiente para alimentarlas.
Nos guste o no, todos acabaremos comiendo insectos.
Aunque siempre puedes pensar que tú no.
Que tú vas a seguir comiendo lo que comes ahora hasta que te mueras.
Que los insectos son para otros.
Pero la verdad es que en diez años estarás comiendo insectos.
Puede que no te comas el grillo entero como snack. Ni veas el gusano en tu plato.
Pero lo que te puedo asegurar es que los habrás incorporado a tu dieta, como has incorporado la harinas refinadas o la soja.
Si no me crees pregúntale a un celiaco.
La perspectiva cambia mucho cuando te das cuenta de que más de la mitad de la población mundial ya come habitualmente insectos.
Si has estado en Mexico, Brasil, Tailandia, Camerún, Egipto, Indonesia o en ciertas partes de China lo habrás visto con tus propios ojos. Los insectos son parte de su día a día.
Así que los insectos no son el futuro. Son un claro presente para millones de personas.
Bien.
Con la Inteligencia Artificial ocurre algo parecido.
Ya hay muchas empresas que lo están utilizando.
Y tu acabarás haciendo lo mismo. De una o de otra manera.
Siendo más eficiente en tus procesos. Mejorando la experiencia de tus clientes.
Pero para poder sacarle el máximo partido vas a tener que cambiar la forma en la que haces la cosas.
Igual que con los insectos.
La única diferencia es que en tu sector las empresas que incorporan la IA en sus procesos pueden, literalmente, dejarte fuera del negocio.
El cambio siempre es más fácil cuando sabes que no hay alternativa. Por eso es mejor empezar ya.
Encantado de tener una conversación.
Iñaki Pertusa
Socio en DECIDATA
