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Gonzalo Sáenz de Samaniego, enólogo de Ostatu. Un apasionado por el Vino

Por
Redacción
-
13 noviembre, 2020
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    «Una persona, que vive y disfruta de Rioja Alavesa,  de su trabajo y familia. Me gusta conocer, escuchar más que hablar. Soy inquieto por conocer cosas nuevas y, me gusta disfrutar con los amigos...»

    Cuando no trabajas podemos encontrarte….

    • Escuchando a… Apenas escucho música, salvo cuando conduzco que no son pocas horas, y me gusta la música intimista, personal, disfruto mucho con los cantautores, sean reivindicativos o no.
    • Leyendo… Disfruto con la novela histórica, pero me atrevo con cualquier temática y estilo.
    • Yendo a…Viajar es una de aficiones preferidas, y si el destino tiene arte e historia, allí estoy.
    • Comiendo… Soy de los que les gusta todo, una buena carne, cada vez más pescado,  y soy laminero, es decir goloso.
    • Haciendo, practicando… Deporte poco, disfruto y me gusta pasear, caminar, ya sea monte o rutas.

    Pasión por el vino de formación y vocación

    Tu formación ha estado enfocada al sector vitícola y muy relacionada además con el sector primario. ¿Decisión propia o estuviste un tanto influenciado por la familia y por darle continuidad al negocio?

    Evidentemente, lo que uno mama, lo tiene bien asumido y lo siente propio. Pero tengo que decirte que siempre ha sido una voluntad y decisión personal, la opción de estar hoy donde estoy y a lo que en los últimos años me he dedicado. Para nada he sentido que haya sido una “obligación o deber” a la circunstancia familiar.

    Tres hermanos al frente de un negocio con todo lo que conlleva…las parcelas, la gestión de la propia bodega, la creación de los vinos….¿Participáis todos de todas las decisiones o cada uno está especializado en su departamento y por lo tanto decide sobre esa parte? 

    Los tres, estamos al corriente de las tareas del resto, eso sí, cada uno tiene sus áreas de responsabilidad, y es el que prima en decisión en cada uno de los ámbitos. Pero consensuamos la mayor parte de los  asuntos, ya sea en el tema de viñedo, de vinos o del ámbito de comercial y de gestión.

    ¿Soñaste de niño con ser enólogo? ¿Qué decía Gonzalo de pequeño cuando le preguntaban qué quería ser de mayor?

    Para nada, en mi casa nuestros padres nos exigieron siempre la obligatoriedad de estudiar antes de hacer ningún planteamiento laboral. Siempre desde pequeños colaborábamos con los trabajos puntuales que se necesitaban en casa (espergura, desniete, quitar hierbas, sarmentar, embotellar, etc), pero primero y la obligación era estudiar. Y yo siguiendo esas indicaciones pensaba en estudiar historia, hasta que el destino me llevó a la escuela de viticultura y enología de Laguardia, que allí de la mano un gran hombre y profesor como fue Ernesto Arbulu, nos inoculó este gusanillo por el vino. Y de esa casi casualidad, se convirtió en la mejor decisión, dedicarte al mundo de la viticultura y el vino en tu casa.

    Enólogo dentro y fuera de casa

    Se cumple en tu caso aquello de….¿En casa de herrero, cuchillo de palo? O ¿disfrutas del vino en su vertiente ociosa y no laboral?

    Para nada, disfruto probando vinos, a poder ser en compañía y de forma espontánea y no de forma profesional. Y aunque

    evidentemente, siempre haces una reflexión desde un punto de vista profesional, intento siempre disfrutar de un buen vino, y a poder ser de elaboraciones y estilos que no conozco tanto.

    ¿Qué vino le ofrecerías, como enólogo, a alguien que visita por primera vez tu casa?

    A mí me gusta, que cada uno elija su vino, pues el objetivo cuando uno visita tu casa, es que disfrute con lo que más prefiere o le gusta, y si ya después quiere probar otros estilos, pues fenomenal, en nuestra casa tiene variedad de ellos para poder contrastes y disfrutarlos.

    Un buen enólogo, ¿nace o se hace? ¿Es posible educar el paladar, el olfato y la vista o hay que tener algo especial?

    Como en la mayoría de los casos en la vida, uno buen profesional se hace, aquí no valen milagros ni varitas mágicas. Como enólogo, se trata de implicarte en tu trabajo, aprender, escuchar, ver, contrastar, poner en duda muchas veces las cosas y esforzarte cada día por hacer tu tarea mejor. Pero sin duda, es estar siempre con actitud abierta y deseosa de aprender cada día.


    2020: Una vendimia diferente

    ¿De qué manera habéis afrontado la crisis del COVID-19? ¿Qué retos y cambios os ha planteado?

    Pues evidentemente, atendiendo a las recomendaciones sanitarias correspondientes, intentado mantener una actitud de acomodarse y dar respuestas a una nueva situación que viene para quedarse tiempo con nosotros, y lo que ello supone de limitaciones, de cambio de hábitos, consumo, etc. Y sobre todo, intentado gestionar la situación con mucho sentido común, sin caer en estridencias y exageraciones. En cuanto a los retos, ha sido importante y preocupante la gestión de la última vendimia, de cómo acoger con la máxima garantía y dignidad a las personas que vienen a trabajar con nosotros, y a quienes les debemos una gran parte del éxito de nuestro trabajo, como son los temporeros que nos ayudan en la tarea de vendimia. Y luego está, la nueva normalidad, o esta nueva situación de cara al trabajo comercial y de poder presentar y recomendar nuestros vinos. Antes era un continuo ir y venir de viajes, ferias, etc, ahora todo eso ha cambiado, y debemos adecuarnos a una situación en la que aún más está tomando mucha más importancia esa relación directa con las personas y clientes.

    Gonzalo, enólogo de Bodegas Ostatu sobre la vendimia de 2020

    Estáis comprometidos con el medio ambiente mediante el uso de algunas tecnologías sostenibles en algunos de los procesos. ¿Cómo ves el futuro de la viticultura en este sentido? ¿es necesaria más formación al respecto tanto para consumidores como para productores?

    Por nuestra parte, ya llevamos más de una década completamente implicados y además hemos convertido la sostenibilidad ambiental tanto desde la parte de cultivo como de elaboración en uno de los ejes fundamentales alrededor de cual se centra el trabajo de nuestra bodega y familia. Y este es un campo donde evidentemente, todos y especialmente a nivel comarcal debemos hacer un esfuerzo tanto de formación como de orientación de nuestra actividad, ya que sin duda el mercado cada vez más va a ser más exigente en este aspecto, e independientemente de ello, debe ser una responsabilidad personal, ya que si algo es evidente, es la necesidad de volver a mirar a la tierra con respeto y  que nuestros cultivos sean fieles a las características de nuestra zona y suelo.

    Palabra de enólogo: Tu vino Ostatu preferido y por qué

    Esta es una pregunta habitual que suelen hacernos a todos aquellos que nos dedicamos al vino. Decirte que disfruto con todos, eso sí, cada uno en su ambiente. Evidentemente, por motivos directos, es el vino joven de Ostatu, el que más bebo, y tengo que reconocer, que desde este vino es desde donde hemos podido realizar todo lo demás que ha venido en nuestra casa. Pero también tengo que reconocer, que mi vino preferido es la Selección de Ostatu, ese estilo de vino con el que comenzamos a elaborar los vinos criados, ya que fue el primero, el que me toco a mí junto a mi padre el iniciar este estilo de vinificaciones.

    ¿Qué destacarías de Mariasun? (siguiente en ser entrevistada)

    Su rigurosidad en realizar un buen trabajo y servicio, es exigente con ella misma y con los demás, para que las tareas se hagan con la mayor garantía, y que siempre el cliente quede satisfecho. Generalmente es a la que le toca poner el punto de equilibrio y de sentido común en el día a día.

    +info: ostatu.com

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        Intraemprendimiento

        EMPRENDIMIENTO Redacción - 16 febrero, 2021
        El autor analiza la importancia del emprendimiento dentro de las empresas ya existentes y el lugar que ocupa Navarra en este ámbito, tanto a nivel nacional como internacional.

        BOLETÍN INFORMATIVO INDIAN DESK ENERO 2021

        INTERNACIONALIZACIÓN Redacción - 12 febrero, 2021
        Tras la contracción económica vivida por India como consecuencia del COVID-19, de acuerdo con las previsiones elaboradas por el ‘Fondo Monetario Internacional’, para el año 2022 se alcanzará un crecimiento récord del 11% gracias a su política fiscal expansiva y a los incentivos propuestos para empresas manufactureras.
        Observatorio Internacional, enero 2021

        Observatorio Internacional, enero 2021

        INTERNACIONALIZACIÓN Redacción - 12 febrero, 2021
        BasqueTrade lanza una nueva edición del Observatorio Internacional en el que se analizan los principales acontecimientos geopolíticos y económicos.
        Arantxa Tapia: “Las empresas vascas seguirán haciendo negocios con el Reino Unido”

        Arantxa Tapia: “Las empresas vascas seguirán haciendo negocios con el Reino Unido”

        INTERNACIONALIZACIÓN Redacción - 10 febrero, 2021
        La Consejera de Desarrollo Económico ha afirmado que la negociación para evitar el Brexit duro “es el éxito de la unidad europea”.

        SECTORES

        SECTORES

        La alianza de uniones atornilladas, FEX, se adentra en el sector...

        Redacción - 1 marzo, 2021
        La asociación de empresas de estampación metálica celebró el pasado jueves la segunda edición de la mesa del ferrocarril con la intención de acercar a los fabricantes al sector.

        Zeuko investiga sobre prevención de grietas en grúas portuarias STS

        26 febrero, 2021
        DO Navarra

        Navarra, líder en ventas de vino tinto en el sur de...

        10 febrero, 2021
        EBI Maquinaria Cableado industria 4.0 industry

        Integración electro-mecánica de EBI para empresa fabricante de Cableado

        9 febrero, 2021
        directora general de Eroski

        Rosa Carabel, nueva directora general de Eroski

        8 febrero, 2021

        TECNOLOGÍAS

        Cybersecurity
        TECNOLOGÍAS

        Cybasque se convierte en la primera entidad de Iberia que podrá...

        Redacción - 2 marzo, 2021
        Se trata de un nuevo sello emitido por la Organización Europea de Ciberseguridad (ECSO) que aporta un notable valor añadido a las empresas de ciberseguridad que lo obtengan.
        SMART

        El Ayuntamiento de Burgos instala 12 radares preventivos y conectados que...

        Redacción - 1 marzo, 2021
        La solución de Lacroix City permite sensibilizar a conductores y analizar el comportamiento para aumentar la seguridad.
        Pipo de la Rica, CEO de Nutec Procal

        Las empresas nos centramos mucho en nuestro core y a veces...

        28 febrero, 2021

        Mondragon Unibertsitatea, la única del Estado que impartirá el Doble Máster...

        24 febrero, 2021
        El dilema chino

        El dilema chino

        24 febrero, 2021

        +SMART

        SMART

        El Ayuntamiento de Burgos instala 12 radares preventivos y conectados que...

        Redacción - 1 marzo, 2021
        Decidata peels cottumbro ia ai business
        NEGOCIOS A LA VISTA

        La diferencia entre aplicar Inteligencia Artificial y «realmente» aplicar IA en...

        Redacción - 21 febrero, 2021
        SMART

        OKR en organizaciones Data Driven

        Redacción - 21 febrero, 2021
        COYUNTURA

        Manzanas Mordidas

        Redacción - 21 febrero, 2021
        Ciber Eguraldia
        SMART

        “Ciber Eguraldia” mantiene informadas a las empresas para que protejan sus...

        Redacción - 16 febrero, 2021

        FORMACIÓN

        Que es DeFi y por qué deberías aprender sobre ello

        Redacción - 1 marzo, 2021
        FORMACIÓN
        Nadie habría imaginado hace 20 años que un youtuber tuviera más audiencia que un programa de televisión, que un blogger alcanzara más lectores que un periódico, que un instagramer lo siguiera más gente que a los famosos de las revistas o que a un podcaster lo escuchara más gente que un programa de radio, pero ese momento ha llegado. Y lo que ha ocurrido con el social media frente al mass media, va camino de producirse también en el mundo financiero con respecto a las DeFi o Finanzas Descentralizadas.

        Mondragon Unibertsitatea, la única del Estado que impartirá el Doble Máster...

        Redacción - 24 febrero, 2021
        FORMACIÓN
        El máster forma parte del Programa EIT Manufacturing del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT) y formará a profesionales en robótica sostenible, con el objetivo de desarrollar nuevos productos y servicios en el ámbito de la fabricación para mejorar la competitividad de Europa.

        ‘Business Talents’: Cuatro universitarios vascos competirán en la primera edición del...

        Redacción - 15 febrero, 2021
        Business Talents
        FORMACIÓN
        Cuatro estudiantes de la EHU-UPV se han inscrito para participar en la primera edición del programa educativo de simulación empresarial ‘Business Talents’, cuyo objetivo es promover la cultura emprendedora entre jóvenes de las Universidades.

        Lo que debemos aprender de la pandemia de 2020: estos son...

        Redacción - 9 febrero, 2021
        COYUNTURA
        La covid-19 nos ha dejado cicatrices imborrables. ¿Podremos extraer algo de ellas? Preguntamos a 14 especialistas en salud pública, genética, virología, sociología, economía y bioinformática. En su lista de aspiraciones mencionan más humildad, cooperación, acceso a datos, comunicación, derecho a la salud, servicios públicos y lucha contra la desigualdad.

        Inteligencia emocional en el ámbito laboral

        Redacción - 28 enero, 2021
        Andrea Sanchez
        FORMACIÓN
        La autora explica por qué, en su opinión, la psicología debe convertirse en una rama imprescindible del currículo vital de las personas. Solo así, afirma, se podrá lograr una gestión emocional que permita a los profesionales, incluidos los jóvenes que forman parte de la Generación 'Z', conocer su potencial y alcanzar su máximo rendimiento.

        +ÚLTIMAS NOTICIAS

        Medio centenar de empresas muestran sus innovaciones en #OTDChallenge2021

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        INNOVACIÓN

        Medio centenar de empresas muestran sus innovaciones en #OTDChallenge2021

        EVENTOS Redacción - 2 marzo, 2021
        Organizado por la Oficina de Transformación Digital, que gestiona el Colegio de Ingenieros Industriales y la Fundación Industrial Navarra, se celebrará los próximos 24 y 25 de marzo en el Navarra...
        Leer más
        Andrea Sanchez

        ‘Generación Z’… ¿generación perdida?

        INNOVACIÓN Redacción - 26 febrero, 2021
        La autora desglosa innumerables iniciativas de emprendimiento y acción social puestas en marcha por los más jóvenes en los últimos años. Y lo hace con un objetivo claro: demostrar que las nuevas generaciones están implantando su propia cultura para tener un impacto social positivo.
        Leer más
        El ministro de Ciencia e Innovación, Pedro Duque, enun encuentro con los firmantes del Pacto por la Ciencia y la Innovación. EFE/J.J. Guillén

        «El futuro del país está ligado a la ciencia»: pacto de 64 entidades españolas...

        COYUNTURA Redacción - 25 febrero, 2021
        Sesenta y cuatro organizaciones vinculadas a la investigación, la universidad, la empresa o los sindicatos, además del Gobierno, se han sumado a un pacto científico para asegurar la inversión en I+D+i a medio y largo plazo o para retener talento, y convencidos de que el futuro del país está ligado a la ciencia.
        Leer más
        LABEAN

        LABEAN: Generando Innovación social en el medio rural

        EMPRENDIMIENTO Redacción - 25 febrero, 2021
        Una iniciativa en la que agentes, personas emprendedoras, empresas, asociaciones y sociedad civil, comparten espacios y objetivos comunes para contribuir a la transformación del territorio y a mejorar la calidad de vida de la población del medio rural.
        Leer más

        Mondragon Unibertsitatea, la única del Estado que impartirá el Doble Máster Europeo en Fabricación,...

        FORMACIÓN Redacción - 24 febrero, 2021
        El máster forma parte del Programa EIT Manufacturing del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT) y formará a profesionales en robótica sostenible, con el objetivo de desarrollar nuevos productos y servicios en el ámbito de la fabricación para mejorar la competitividad de Europa.
        Leer más

        LIFESTYLE

        enfermedades raras cottombro pexels

        Día Mundial de las Enfermedades Raras

        REDACCIÓN - 26 febrero, 2021
        Las enfermedades raras son patologías o trastornos que afectan a una pequeña parte de la población y que, por lo general, tienen un componente genético. Se trata también de dolencias conocidas como enfermedades huérfanas.
        ‘DiVinos’ y felices

        ‘DiVinos’ y felices

        Redacción - 28 enero, 2021
        Si algo ha caracterizado al hombre es la búsqueda incansable de la felicidad. Un afán que le ha llevado a desviarse hacia grandes empresas cuando son los pequeños momentos los que de verdad nos llenan. La evocación de una imagen, una sonrisa o el disfrute de una buena copa de vino.
        Corowai

        Corowai y su cabaña DIY, finalistas en los Green Product Award 2021

        Redacción - 27 enero, 2021
        El certamen premia anualmente los productos más innovadores y sostenibles a nivel internacional
        GLO: “Empezamos con un SUEÑO: Hacer sentirse a las Mujeres más felices y seguras con su cuerpo”

        GLO: “Empezamos con un SUEÑO: Hacer sentirse a las Mujeres más felices y seguras...

        Redacción - 3 enero, 2021
        Ixone Elosegui y Miren García-Chazarra, sus fundadoras, lanzaron la iniciativa en 2017: ¡Glo no sólo es belleza, también es salud y...
        La historia se escribe con vino

        La historia se escribe con vino

        Redacción - 14 diciembre, 2020
        Los más sibaritas y aristocráticos paladares del mundo han brindado con vinos J. Chivite Family Estates. Siglos de historia de una de las mayores dinastías de España, productora de las joyas vinícolas más apreciadas de todos los tiempos.

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